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電飯煲做蛋糕不蓬松怎么辦？電飯煲蛋糕
電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕不蓬松怎么辦？電飯煲蛋糕的問題共有14個(gè)回答
153****3129
主料：低筋面粉170g、雞蛋4個(gè)、砂糖140g?輔料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉過篩。3、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。4、放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。10、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
2020-02-24
150****5012
看了你的做法，認(rèn)為有幾個(gè)問題：
1、面粉要用低筋面，如果買不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫狀時(shí)第一次加入糖，打到濕性發(fā)泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時(shí)加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到干性發(fā)泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。建議你買個(gè)小的打蛋器，否則打蛋清是對體力幾近瘋狂的挑戰(zhàn)。
3、將蛋清倒入面糊時(shí)，要分兩次，第一次放一半，從底下?lián)粕蟻磔p輕攪拌，主意不要消泡，拌勻后再拌入另一半。
4、你這個(gè)方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。
我做的就很蓬松，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
2020-02-24
184****7587
打蛋要達(dá)到適當(dāng)?shù)挠捕染涂梢粤耍〔坏?過了都不行！一半達(dá)到一倍半，發(fā)白，挺實(shí)就可以使用了！
再者，在面里加點(diǎn)泡打粉，就會更好一些的！
2020-02-24
135****1988
我在【好的蛋糕網(wǎng)】里面見過你做的蛋糕方法，里面有詳細(xì)的圖解和視頻，一步一步的，你可以看看他們是怎么做的，與自己的做下對比，看哪里有什么不對的地方。
2020-02-24
182****3366
蛋糕是面粉的主要成分，發(fā)酵粉可以使蛋糕更柔軟，不能添加。
2020-02-24
153****7242
一、用電飯煲做蛋糕不蓬松的原因1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行。2.電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以。二、制作方法1備好食材,將其中5個(gè)蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。2、電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。3.制作蛋黃糊,5個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項(xiàng)都拌勻后再加入下一項(xiàng)。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊。粉類加入后動作要輕且快速，避免產(chǎn)生筋性。4.自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再轉(zhuǎn)高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜。5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。6.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。7.將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡。8.內(nèi)鍋放進(jìn)電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項(xiàng)，可以炊煮較久，不會半小時(shí)就發(fā)出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機(jī)器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時(shí)。9.電子鍋發(fā)出完成的嗶嗶聲或1小時(shí)后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。
2020-02-24
189****5858
可能原因??！
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了！
蛋糕還是烤箱方便！
2020-02-24
138****5838
可能原因!!
第一:蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了!
蛋糕還是烤箱方便!
2020-02-24
189****6880
你應(yīng)該是用的普通面粉吧？沒用低筋面粉吧？而且蛋清要打成奶油裝哦
我之前也是，做的不蓬松，是因?yàn)槊娣鄣年P(guān)系。希望能幫到你
2020-02-24
137****5058
沒有密封就無法達(dá)到溫度
2020-02-24
183****4917
按煮飯鍵大概20-30分鐘。電飯煲跳閘后再燜個(gè)10-15分鐘即可，具體還是看蛋糕的狀態(tài)，時(shí)間隨著蛋糕狀態(tài)來調(diào)整。原料：?雞蛋4只低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）白糖100克白醋少許，香草糖和檸檬油適量工具：電飯煲一個(gè)一大一小的碗兩個(gè)手動打蛋器一個(gè)操作步驟：首先看一下你的食材準(zhǔn)備是否齊全，事先把所有的材料都準(zhǔn)備好，這樣對你接下來的操作會很方便。先用分蛋器把雞蛋的蛋清和蛋黃分離（沒有分蛋器就手動分，一樣簡單）。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的碗，擦干不要有水分（碗里不能有水會影響蛋清的打發(fā)），把蛋清放到碗里在加上幾滴檸檬汁，就開始打發(fā)（可以手動，但推薦用打蛋器，省時(shí)省力）；分三次加入白砂糖，一直打到硬性發(fā)泡為止（打蛋器拿起來成倒雞尾狀即可）。蛋黃里先加入白砂糖、色拉油在放入牛奶一起攪拌，最好把過篩的面粉倒入，一起攪拌均勻即可。把打好的奶油分兩次放到蛋黃糊碗中，用塑料刮刀刮邊翻地的方式攪拌均勻，或者z字型，為防止消泡，速度盡量快一點(diǎn)。然后將剩下的面糊放到蛋白霜碗中，在用塑料切刀攪拌均勻。最后在電飯煲內(nèi)膽底部刷一層植物油，把攪拌好的面糊倒入，按下煮飯鍵，大約2分鐘就好彈起，不用管讓它保溫，大約20分鐘后在按一下煮飯鍵，還會彈起，還讓它保溫20分鐘以后，就可以取出放涼了。注意事項(xiàng)：面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。放蛋白的盆要保證無油無水。兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會消泡的。要是新手就上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的時(shí)候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
擴(kuò)展資料：電飯煲蛋糕，是一種用電飯煲、小盆制作的美食，主要材料有面粉、雞蛋等，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點(diǎn)，是一種大眾小吃。參考資料：百度百科-電飯煲蛋糕
2020-02-24
183****5033
電飯煲做蛋糕的方法是先把雞蛋分離，然后加鹽和糖調(diào)勻，加入牛奶攪拌，最后倒入電飯鍋悶20分鐘即可。具體如下：主料：奶粉70g、面粉50g、雞蛋4個(gè)調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量具體步驟：第一步，先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。第二步，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺白糖在蛋清里，用打蛋器打到較濃時(shí)，再放二勺白糖繼續(xù)打。第三步，沖150ML的牛奶備用，放2勺白糖，3大勺面粉在蛋黃里。第四步，將沖好的牛奶和蛋黃一起上下攪拌均勻，然后加入一半的蛋清，也是上下攪拌，最后倒入全部的蛋清上下攪拌均勻。第五步，將電飯鍋插電加熱約1分鐘，放入適量植物油把鍋底抹勻，然后把拌好的蛋糕液倒入電飯鍋里，按上煮飯鍵，等自動跳到保溫后，讓它悶20分鐘。第六步、再用干毛巾蓋住電飯鍋的出氣孔，再次按上煮飯鍵，跳到保溫后，再悶20分鐘就可以出鍋了。第七步、制作完畢，成品如下。注意事項(xiàng)：1、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。
2020-02-24
134****5953
按烹飪10分鐘，按保溫10分鐘，按烹飪10分鐘，按保溫10分鐘
2020-02-24
181****8163
電飯鍋?zhàn)龅案?
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放幾滴醋（有助于打發(fā)）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。
2020-02-24
- 聲明:
- 1. 《電飯煲做蛋糕不蓬松怎么辦？電飯煲蛋糕》為提問者144****8595原創(chuàng),如有內(nèi)容侵犯您的合法權(quán)益，請及時(shí)與我們聯(lián)系，我們將第一時(shí)間安排刪除
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